关于举办国际商务学院首届教职工厨艺大赛的通知

发布者：本站原创 发布时间：2016/10/18 19:28:54

 关于举办国际商务分院首届教职工厨艺大赛的通知

 

为丰富分院广大教职工的业余生活，弘扬我国的传统饮食文化，展示分院教职工的才艺技能，为广大教职工提供相互学习与交流厨艺的平台，促进分院教职工和谐家庭建设，分院工会决定举办以“展厨房技艺，建和谐家庭”为主题的教职工厨艺比赛活动，现将有关事项通知如下：

主办单位：分院工会

 一、报名要求

（一）报名时间：即日起—11月25日。

（二）参加人员：分院教职工。

（三）以分院行政、教务科、学生科为单位推荐选手参赛。每名选手仅限加工1道家常菜（荤素自选）。

二、比赛时间与地点

  （一）时间：2014年12月24日或12月31日（具体比赛时间以通知为准）。

  （二）地点：待定

三、评分标准

   本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色（10  分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（20分）”为评分标准，各项得分总和为最终得分。

四、比赛规则、要求

1.报菜名。参赛人员填写报名表时务必填写清楚参赛菜品所用到的所有食材（主料、配料、调味品等）。报名表由分院办公室汇总统计并采购准备原材料。（原材料：以家常菜、常见菜为主，在报名表附表中提供可选用的食材）

2.分组。工会根据汇总的报名表进行分类分组，分批次进行。

3.比赛。参赛选手必须现场切配加工，禁止自带原料参赛。菜品制作成品时间：荤菜不得超过30分钟，素菜不得超过15分钟。

4.各参赛人员可自行挑选原料、配料，数量要适中，避免浪费；每道菜肴制作时间的衔接要紧凑，在规定的时间内完成。
 五、大赛组委会职责

    负责组织报名、抽签分组、赛事安排、现场协调、比赛项目的评分标准制定、现场评判、分数统计、组织颁奖等具体工作。

 六、注意事项

（一）全体参赛人员在活动当天提前一小时到场，做好准备工作。

（二）比赛工作人员、评委要提前20分钟到场，安排比赛事宜。

（三）各领队要组织好队员按时到场，参加点录，点录结束仍未到比赛现场的视为自动放弃参赛资格。

（四）各评委要本着严肃、认真、公正、准确的态度，严格执行比赛规则。工作人员认真做好统计及分发菜品等各项工作。

（五）各领队要积极协助队员做好参赛准备及其他事宜。

（六）参赛队员要文明参赛，在完成比赛内容后，应立即进行案板、炉灶、用具及操作环境的清洁卫生工作；整个活动结束后，要主动协助组织人员做好现场善后工作。

（七）活动期间欢迎喜好烹饪艺术的广大教职工前往观摩助阵。

（八）参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。

七、比赛纪律

（一）凡参赛队必须独立完成全部赛程，只报名不参赛或由他人替赛的按弃权处理。

（二）在比赛中队员须尊重服从评委的评判，成绩以总分数计算。

八、奖励、奖项设置

1.一等奖2名

2.二等奖3名

3.三等奖4名

具体奖项人数设置根据参赛人数进行调整。

九、解释权为大赛组委会。

 

 

                                           国际商务分院工会

                                                             2014.11.06

 

 

 

国际商务分院首届厨艺大赛报名表

表一 （食材参照表二填写序号即可，若表二中没有可直接将食材名称填入表格）  

姓名	单位	参赛菜名		所需食材
		荤菜	素菜	主料	辅料	调味品

                    

表二                                 备选食材原料表
序号	名称	序号	名称	序号	名称	序号	名称
1	黄瓜	11	倭瓜	21	胡萝卜	31	腐竹
2	西红柿	12	山药	22	南瓜	32	胡萝卜
3	茄子	13	莲藕	23	木耳	33	海带丝
4	红辣椒	14	莴苣	24	香菇	34	鸡
5	青辣椒	15	洋葱	25	韭菜	35	鸡腿
6	蒜苗	16	菠菜	26	豆腐	36	鸡蛋
7	芹菜（叶）	17	大白菜	27	豆腐皮	37	猪五花肉
8	豆角	18	娃娃菜	28	豆腐干	38	猪精肉
9	土豆	19	油菜	29	绿豆芽	39	河鲜
10	地瓜	20	卷心菜	30	黄豆芽	40	牛肉
41	牛排	42	猪小排	42	猪大排	43	鸭
44	藜蒿	45	腊肉	46	火腿	47	香肠
48	部分海鲜	49	圣女果	50	四季豆	51	扁豆

 

                      

 

 

 

 表三                   调味品表

序号	名称	序号	名称	序号	名称	序号	名称
1	大葱	6	老（生）抽	11	盐	16	大料
2	蒜瓣	7	醋	12	甜面酱	17	香油
3	干红辣椒	8	黄豆酱油	13	水淀粉	18	色拉油
4	姜	9	味达美	14	花椒	19	辣椒酱
5	糖	10	鸡精	15	八角	20	豆瓣酱
21	蚝油	22	大蒜	23	大葱	24	小米椒