国际商务学院江西旅游商贸职业学院

发布者：本站原创发布时间：2016/10/18 19:28:54

关于举办国际商务分院首届教职工厨艺大赛的通知

为丰富分院广大教职工的业余生活，弘扬我国的传统饮食文化，展示分院教职工的才艺技能，为广大教职工提供相互学习与交流厨艺的平台，促进分院教职工和谐家庭建设，分院工会决定举办以“展厨房技艺，建和谐家庭”为主题的教职工厨艺比赛活动，现将有关事项通知如下：

主办单位：分院工会

一、报名要求

（一）报名时间：即日起—11月25日。

（二）参加人员：分院教职工。

（三）以分院行政、教务科、学生科为单位推荐选手参赛。每名选手仅限加工1道家常菜（荤素自选）。

二、比赛时间与地点

（一）时间：2014年12月24日或12月31日（具体比赛时间以通知为准）。

（二）地点：待定

三、评分标准

本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色（10 分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（20分）”为评分标准，各项得分总和为最终得分。

四、比赛规则、要求

1.报菜名。参赛人员填写报名表时务必填写清楚参赛菜品所用到的所有食材（主料、配料、调味品等）。报名表由分院办公室汇总统计并采购准备原材料。（原材料：以家常菜、常见菜为主，在报名表附表中提供可选用的食材）

2.分组。工会根据汇总的报名表进行分类分组，分批次进行。

3.比赛。参赛选手必须现场切配加工，禁止自带原料参赛。菜品制作成品时间：荤菜不得超过30分钟，素菜不得超过15分钟。

4.各参赛人员可自行挑选原料、配料，数量要适中，避免浪费；每道菜肴制作时间的衔接要紧凑，在规定的时间内完成。
五、大赛组委会职责

负责组织报名、抽签分组、赛事安排、现场协调、比赛项目的评分标准制定、现场评判、分数统计、组织颁奖等具体工作。

六、注意事项

（一）全体参赛人员在活动当天提前一小时到场，做好准备工作。

（二）比赛工作人员、评委要提前20分钟到场，安排比赛事宜。

（三）各领队要组织好队员按时到场，参加点录，点录结束仍未到比赛现场的视为自动放弃参赛资格。

（四）各评委要本着严肃、认真、公正、准确的态度，严格执行比赛规则。工作人员认真做好统计及分发菜品等各项工作。

（五）各领队要积极协助队员做好参赛准备及其他事宜。

（六）参赛队员要文明参赛，在完成比赛内容后，应立即进行案板、炉灶、用具及操作环境的清洁卫生工作；整个活动结束后，要主动协助组织人员做好现场善后工作。

（七）活动期间欢迎喜好烹饪艺术的广大教职工前往观摩助阵。

（八）参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。

七、比赛纪律

（一）凡参赛队必须独立完成全部赛程，只报名不参赛或由他人替赛的按弃权处理。

（二）在比赛中队员须尊重服从评委的评判，成绩以总分数计算。

八、奖励、奖项设置

1.一等奖2名

2.二等奖3名

3.三等奖4名

具体奖项人数设置根据参赛人数进行调整。

九、解释权为大赛组委会。

国际商务分院工会

2014.11.06

国际商务分院首届厨艺大赛报名表

表一（食材参照表二填写序号即可，若表二中没有可直接将食材名称填入表格）

表三 调味品表